ASSISTANT DE DIRECTION EN HÔTELLERIE BAC+2
FORMATION ASSISTANT DE DIRECTION EN HÔTELLERIE (ADH) AVIGNONCette formation vise à former l’adjoint(e) capable de promouvoir et gérer l’exploitation en matière d’hébergement et/ou de restauration (organisation du service, collaboration en cuisine, réception) et organiser le travail des personnels concernés. Le candidat doit être mobile géographiquement, avoir un niveau correct en anglais et une bonne présentation. Une expérience en restauration ou hôtellerie est souhaitée.
PROGRAMME DE FORMATION
ENSEIGNEMENTS TECHNIQUES
GESTION HÔTELIÈRE
Écritures et documents comptables - Analyses économiques et financières - Méthodes de budgétisation prévisionnelle - Tableaux de bord - Analyse des écarts, éléments de fiscalité – Économat.
HÉBERGEMENT – LOGICIEL HÔTELIER
Assurer la réception de la clientèle - Organiser la gestion de la réception - Organiser et contrôler le travail du service des étages - Planning - Main courante - Statistiques – Facturation - Gestion des étages, entretien des chambres - Logiciel hôtelier « Palace »
Études de cas : réservations.
TECHNIQUES DE RESTAURATION
Assurer une mise en place et/ou un service de petit déjeuner - Techniques culinaires de bases (préparations simples en cuisines : hors-d’œuvre, grillade, mise en température…) - Gérer les équipes - Techniques de service à l’assiette et vins – Buffets.
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE-TOURISTIQUE
La demande touristique (phénomène international, axes de la demande, dépenses touristiques en France)
L’Offre touristique (hébergements et restauration, modes de transport, parcs de loisirs et organisateurs de voyages) - L’Etat et le tourisme (les objectifs et les actions des politiques du tourisme, l’organisation du tourisme en France) - Méthodologie du circuit - Réalisation d’un dossier sur une région.
MARKETING
Marketing MIX - Plan d’action commerciale - Outils de prospection, fichiers commerciaux - Techniques de vente - Proposition commerciale - Communication: ses composantes, attitude verbale et non verbale, préparation aux oraux.
NEGOCIATION VENTE HÔTELIERE : La fonction commerciale à l’Hôtel
L’analyse du produit et de la clientèle - Positionnement - Adéquation de l’offre/cible - Établir les prix de vente - Faire savoir pour « vendre » - Le séminaire - Études de cas.
RESSOURCES HUMAINES – MANAGEMENT
Organiser et coordonner l’activité de salariés - Organisation et planification des personnels – Tableaux d’objectifs et d’évaluations - Techniques d’animation.
LÉGISLATION
Droit du travail (contrats, rémunération, congés légaux…) - Réglementation spécifique (débit de boisson, tabac…).
H.A.C.C.P.
Réglementation vétérinaire et sanitaire - Réglementation sécurité.
ENSEIGNEMENT GENERAL
LANGUES ÉTRANGÈRES (ANGLAIS, ESPAGNOL)
Bases grammaticales - Vocabulaire hôtelier - Communication orale – Téléphone - Correspondance commerciale.
TECHNIQUES D’ORGANISATION
La prise de notes - Rédiger les courriers - Bien communiquer par écrit : mail, fax, notes, … - Organiser le temps de travail - Optimiser le classement.
BUREAUTIQUE
Tableur (Excel), Traitement de texte (Word)
PowerPoint
Publisher
EXPRESSION ÉCRITE
Rappels des règles de grammaire et conjugaison - Vocabulaire, syntaxe - Réalisation des dossiers.
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Débouchés possible à l'issue de cette formation
Modes de préparation de cette formation
En alternance ou initial
Durée de la formation
24 mois
Cette formation vise à former l’adjoint(e) capable de promouvoir et gérer l’exploitation en matière d’hébergement et/ou de restauration (organisation du service, collaboration en cuisine, réception) et organiser le travail des personnels concernés. Le candidat doit être mobile géographiquement, avoir un niveau correct en anglais et une bonne présentation. Une expérience en restauration ou hôtellerie est souhaitée.
PROGRAMME DE FORMATION
ENSEIGNEMENTS TECHNIQUES
GESTION HÔTELIÈRE
Écritures et documents comptables - Analyses économiques et financières - Méthodes de budgétisation prévisionnelle - Tableaux de bord - Analyse des écarts, éléments de fiscalité – Économat.
HÉBERGEMENT – LOGICIEL HÔTELIER
Assurer la réception de la clientèle - Organiser la gestion de la réception - Organiser et contrôler le travail du service des étages - Planning - Main courante - Statistiques – Facturation - Gestion des étages, entretien des chambres - Logiciel hôtelier « Palace »
Études de cas : réservations.
TECHNIQUES DE RESTAURATION
Assurer une mise en place et/ou un service de petit déjeuner - Techniques culinaires de bases (préparations simples en cuisines : hors-d’œuvre, grillade, mise en température…) - Gérer les équipes - Techniques de service à l’assiette et vins – Buffets.
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE-TOURISTIQUE
La demande touristique (phénomène international, axes de la demande, dépenses touristiques en France)
L’Offre touristique (hébergements et restauration, modes de transport, parcs de loisirs et organisateurs de voyages) - L’Etat et le tourisme (les objectifs et les actions des politiques du tourisme, l’organisation du tourisme en France) - Méthodologie du circuit - Réalisation d’un dossier sur une région.
MARKETING
Marketing MIX - Plan d’action commerciale - Outils de prospection, fichiers commerciaux - Techniques de vente - Proposition commerciale - Communication: ses composantes, attitude verbale et non verbale, préparation aux oraux.
NEGOCIATION VENTE HÔTELIERE : La fonction commerciale à l’Hôtel
L’analyse du produit et de la clientèle - Positionnement - Adéquation de l’offre/cible - Établir les prix de vente - Faire savoir pour « vendre » - Le séminaire - Études de cas.
RESSOURCES HUMAINES – MANAGEMENT
Organiser et coordonner l’activité de salariés - Organisation et planification des personnels – Tableaux d’objectifs et d’évaluations - Techniques d’animation.
LÉGISLATION
Droit du travail (contrats, rémunération, congés légaux…) - Réglementation spécifique (débit de boisson, tabac…).
H.A.C.C.P.
Réglementation vétérinaire et sanitaire - Réglementation sécurité.
ENSEIGNEMENT GENERAL
LANGUES ÉTRANGÈRES (ANGLAIS, ESPAGNOL)
Bases grammaticales - Vocabulaire hôtelier - Communication orale – Téléphone - Correspondance commerciale.
TECHNIQUES D’ORGANISATION
La prise de notes - Rédiger les courriers - Bien communiquer par écrit : mail, fax, notes, … - Organiser le temps de travail - Optimiser le classement.
BUREAUTIQUE
Tableur (Excel), Traitement de texte (Word)
PowerPoint
Publisher
EXPRESSION ÉCRITE
Rappels des règles de grammaire et conjugaison - Vocabulaire, syntaxe - Réalisation des dossiers.
Débouchés possible à l'issue de cette formation
Modes de préparation de cette formation
En alternance ou initialDurée de la formation
24 mois
